1981 Comer en Cantabria / J. R. Saiz Viadero. Prólogo de Eugenio Domingo. Cubierta e ilustraciones J. Ramón Ballesteros. Madrid, Ediciones Penthalón, 1981 (Maribel, Artes Gráficas). 198 páginas : il. ; 19 cm. D.L.: M 24709-1981 ISBN: 84-85337-45-X TEXTO: PRÓLOGO «COMER EN CANTABRIA» es un libro que explica muchas cosas al respecto, comer donde sea debe ser considerado como algo muy importante, y se debe procurar hacerlo siempre lo más cuidadamente que sea posible. Así pues situémonos ya en Cantabria, y dispongámonos a comer. Empezaremos por unas verduras de la tierra, ricas lechugas, buenos tomates, excelentes cebollas y con esto ya tenemos una magnifica ensalada para comenzar, claro que también podríamos añadirle unas anchoas que habremos encargado con anterioridad a Zacarías, el de Risco de Laredo... Luego un pescado, hay donde escoger desde la reina merluza al humilde chicharro, pasando por lubinas, meros, rapes, cabrachos y un larguísimo etcétera ... Digamos que el apeti